Dünden kalan karnıyarık ziyan olmasın! Azıcık su yeter, resmen tazecik kalıyor
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiTürk mutfağının göz bebeği karnıyarık, nar gibi kızarmış patlıcanları ve iştah açıcı kıymalı harcıyla sofraların vazgeçilmezi. Peki, bu muhteşem lezzeti hazırladıktan sonra kalan kısmını nasıl saklayacaksınız?
Karnıyarık gibi özel bir yemeğin hem tazeliğini hem de o nefis tadını korumak için doğru saklama yöntemlerini bilmek şart. Üstelik birkaç basit püf noktasıyla karnıyarığı günlerce, hatta aylarca güvenle tüketebilirsiniz. İşte detaylar.
Karnıyarık gibi hem et hem de sebze içeren yemekler, saklama konusunda biraz daha özen gerektirir. Sıcak yemek, buzdolabının içindeki ısıyı yükseltebilir ve hem yemeğin dokusunu bozabilir hem de diğer gıdaların bozulma riskini artırabilir. Karnıyarığı ocaktan aldıktan sonra, önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Soğuyan karnıyarığı saklamak için cam veya BPA içermeyen plastik saklama kapları kullanmanız en iyisi. Plastik kap kullanıyorsanız, mutlaka gıdaya uygun olduğundan emin olun. Karnıyarığı kaba yerleştirirken üzerine bir parça yağlı kağıt örtmek, nem dengesini koruyarak patlıcanların sulanmasını önler. Bu şekilde buzdolabında 2-3 gün boyunca güvenle saklayabilirsiniz.
Karnıyarığı buzdolabına koymadan önce porsiyonlara ayırmak, hem tüketimi kolaylaştırır hem de sadece ihtiyacınız kadarını ısıtarak israfı önler. Ayrıca, kaba bir etiket yapıştırıp tarih notu atabilirsiniz. Böylece daha güvenli bir yemek tüketmiş olursunuz. Eğer karnıyarığı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, derin dondurucu en büyük yardımcınız olacak.
Derin dondurucuda saklamak için tıpkı buzdolabı saklamasında olduğu gibi, karnıyarığı dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak ya da ılık yemekleri dondurmak, hem yemeğin dokusunu bozar hem de dondurucuda buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir. Ayrıca tek porsiyonluk parçalara ayırmak, çözme ve ısıtma sürecini çok daha pratik hale getirir.
Karnıyarığı dondururken hava geçirmez kaplar veya dondurucuya uygun vakumlu poşetler kullanın. Eğer streç film tercih ediyorsanız, yemeği önce streç filme sarın, ardından bir kat alüminyum folyo ile kaplayarak ekstra koruma sağlayın. Derin dondurucuda, -18°C sıcaklıkta saklanan karnıyarık 2-3 ay boyunca lezzetini ve tazeliğini korur.
Karnıyarığı doğrudan dondurucudan çıkarıp ısıtmaya çalışmak, patlıcanların dokusunu bozabilir ve kıymalı harcın eşit ısınmasını engelleyebilir. Bunun yerine, yemeği bir gece önceden buzdolabına alarak yavaşça çözülmesini sağlayın.
Eğer ısıtmak istiyorsanız, bir fırın kabına alın, üzerine birkaç kaşık su veya domates sosu ekleyin ve alüminyum folyo ile kaplayarak 150-160°C’de 15-20 dakika ısıtın. Folyo, yemeğin kurumasını önler. Tencere kullanmak isterseniz de birkaç kaşık su veya sos ekleyerek yavaşça ısıtabilirsiniz.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
