5 dakikada saf tereyağınız hazır! Sütün iyice çıkmasını bekleyin, mucizeyi görün
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiTereyağının yemeklere kattığı tat, herkesin damağında kalan nefis lezzetlerden biri. Ancak tereyağını kullanarak ateşte yemek pişirmek biraz cesaret istiyor. Dumanlama noktası düşük olduğu için birçok kişi panik olabiliyor. Peki, hem tereyağının o muhteşem lezzetini koruyup hem de yüksek ateşte gönül rahatlığıyla yemek yapmanın bir yolu var mı?
Birçok kişi yüksek ateşte yemek yaparken tereyağının dumanından rahatsız olabiliyor. Saf tereyağı ise klasik tereyağından süt katılarının ve suyun ayrıştırılmasıyla elde edilen bir yağ. Bu yağı ayrıştırarak nefis yemekler hazırlayabilir, duman problemini ortadan kaldırabilirsiniz.
Saf tereyağı elde etme işlemi, bu yağı yüksek ateşte dayanıklı hale getiriyor ve dumanlanma sorununu ortadan kaldırıyor. Yani, ister tavada et mühürleyin, ister sebzeleri soteleyin, saf tereyağı ile mutfakta özgürsünüz. Üstelik, bu yağın aroması o kadar yoğun ve zengin ki, yemeklerinize bambaşka bir tat katıyor.
Saf tereyağı, Hindistan mutfağında sıkça kullanılan ghee ile karıştırılmamalı. Ghee, tereyağının süt katıları kahverengileşene kadar pişirilip süzülmesiyle yapılır ve daha cevizli, yoğun bir aromaya sahip oluyor. Saf tereyağı ise daha nötr bir tada sahip, bu da onu her türlü yemekte kullanmak için ideal kılıyor. Marketlerde hazır satılan saf tereyağını bulabilirsiniz, ancak evde hazırlaması da oldukça basit.
Saf tereyağı yapımı, tereyağını düşük ateşte eritip süt katılarının yüzeye çıkmasını beklemeyi ve bunları bir kaşıkla dikkatlice almayı gerektiriyor. Bu işlemin sabır ve zaman istediğini söyleyebiliriz. İşte burada devreye mutfağınızın gizli destekçisi giriyor. Mısır nişastası kullanarak kısa süre içerisinde saf tereyağı elde etmeyi kolaylaştırabilirsiniz.
Öncelikle 500 gram tuzsuz tereyağı ve 1,5 çay kaşığı mısır nişastası. Ayrıca, ince gözenekli bir süzgeç, kahve filtresi ya da çift kat tülbent ve ısıya dayanıklı bir kase işinizi görecek. Orta-düşük ateşte, yüksek kenarlı bir tencerede tereyağını eritin. Yüksek kenarlı tencere kullanmak önemli, çünkü karışım köpürebilir ve taşma riski yaratabilir. Tereyağı eriyip kaynamaya başladığında, yüzeyde köpükler oluşacak.
Kaynayan tereyağına 1,5 çay kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve nazikçe karıştırın. Mısır nişastası, süt katılarını tereyağından ayırarak süzme işlemini hızlandırıyor. Isıya dayanıklı kasenizin üzerine ince gözenekli bir süzgeci yerleştirin ve süzgecin içine kahve filtresi ya da çift kat tülbent serin. Tereyağı karışımını dikkatlice süzgece dökün. Süzgeçte kalan katı maddeleri atabilirsiniz. Ardından tereyağını soğumaya bırakın ve bir kaba aktarın. Buzdolabında 3 aya kadar, dondurucuda ise 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Bu tereyağını yüksek dumanlanma noktası sayesinde, tavada et kızartmaktan sebze soteye, balık pişirmekten patates kızartmasına kadar her şeyde kullanabilirsiniz. Sadece 5 dakikada, birkaç basit malzemeyle kendi saf tereyağınızı yapacak ve yemeklerinizi bir üst seviyeye taşımış olacaksınız.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
